Valero, que comenzó a trabajar en el mundo del queso con solo 17 años -en una de las primeras tiendas especializada a nivel nacional e internacional en el Mercado de la Paz de Madrid -ya es un reconocido Maestro Quesero y en su currículum destaca ser el primer ganador del concurso ‘Mejor Tabla de Quesos de España’ en 2015.